![Bailey, a yearling [young] heifer calf who lives at the Ropp family farm in Normal. She is standing in mud.](https://npr.brightspotcdn.com/dims4/default/3654b89/2147483647/strip/true/crop/4614x3296+0+0/resize/840x600!/format/webp/quality/90/?url=http%3A%2F%2Fnpr-brightspot.s3.amazonaws.com%2F38%2Ff7%2F5a8a378a417ebaf7365a2867b252%2F4h-family-bollinger07.jpg)
La Ropp Jersey Cheese Farm en Normal cerrará sus puertas el próximo mes.
La granja anunció en Facebook que cerrará permanentemente el 7 de febrero.
“Sip, ha sido una aventura interesante de más de 20 años… ¡y ya es hora!”, decía la publicación. “¡Gracias de nuevo a todos nuestros clientes leales!”.
Por seis generaciones, la familia Ropp ha cuidado vacas lecheras de raza pura Jersey. Han fabricado queso desde 2007. Sin conservantes y mediante el uso de un cuajo vegetal, su cheddar casero ha ganado el primer lugar en la Feria Estatal de Illinois.
Su queso también era suministrado a restaurantes de Bloomington-Normal, incluyendo los cuajitos de queso (cheese curds) en Destihl Brewery.
Brownfield informó en junio pasado que la industria láctea parecía haberse estabilizado, según un representante de la Illinois Farm Bureau. En años anteriores, las pequeñas granjas lecheras desaparecieron del panorama y el número de vacas lecheras fue disminuyendo.
El USDA clasificó a Illinois en el puesto 20 de la nación en cuanto a número de vacas lecheras en 2025.
Esta historia fue escrita en inglés por un ser humano y luego traducida al español con la ayuda de una herramienta de inteligencia artificial. Posteriormente, esa traducción fue revisada y editada por un ser humano.
